Antiche ricette negli Iblei
"Strattu" (concentrato di pomodoro)
- Ingredienti:
- Pomodori
- olio q.b.
- basilico q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
Dopo aver ottenuto una salsa di pomodoro abbastanza densa, si fa raffreddare bene e si sistema in piatti di
terracotta.
Disporre i vassoi al sole mescolando spesso, evitando di ottenere una crosta in superficie.
Quando e' tutto ben asciutto si conserva in barattoli di vetro con un po' d'olio e basilico.
Antipasti:
Salse:
Primi:
Secondi:
Piatti di Mezzo:
Prodotti tipici:
Dolci:
Le Cene di San Giusepp:
Sapori al carrubo:
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