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Antiche ricette negli Iblei

Pesche dolci

Ingredienti:

  • Per i biscotti:
  • 1 kg. Farina "00"
  • Zucchero gr. 400
  • Burro gr. 200
  • 4 uova intere e 2 tuorli
  • Due buste di lievito secco
  • Latte mezzo bicchiere
  • Per la crema:
  • Latte un litro
  • Amido g. 150
  • Zucchero g. 200
  • Due tuorli
  • Buccia di limone
  • Per decorare:
  • Liquore Alchermes
  • Zucchero
  • Foglioline verdi di ostia

pesche

Procedimento:

In una spianatoia, versare nella fontana della farina, il burro fuso a bagnomaria, le uova sbattute, lo zucchero, il latte, il lievito ed impastare il tutto, finche' diventi omogeneo, quindi foggiare, avendo cura di oliarsi il palmo della mano, delle pallottoline grandi come una noce e deporle sulle teglie imburrate.
Infornare i biscotti e farli cuocere per circa quindici minuti, alla temperatura di 200º C; appena freddi, svuotarli, dalla parte che tocca la teglia, con l'ausilio di un coltello appuntito.
Preparare la crema e farla freddare, una ciotola con il liquore, un piatto con lo zucchero; quindi inzuppare nel liquore i biscotti dal lato dorsale e riempirli abbondantemente di crema, unirli a due a due a mo' di pesca, quindi passarli nello zucchero ed infine decorare con la fogliolina verde, inserendola nella saldatura.

Tutto il materiale e' tratto dal libro" Antiche ricette negli Iblei" i testi e le foto sono cura di: Franco Bucchieri, Emanuela Distefano e Francesco Tidona.
Si ringrazia la Ditta Kreativamente per aver gentilmente messo a disposizione il materiale


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