Antiche ricette negli Iblei
"Strattu" (concentrato di pomodoro)
- Ingredienti:
- Pomodori
- olio q.b.
- basilico q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
Dopo aver ottenuto una salsa di pomodoro abbastanza densa, si fa raffreddare bene e si sistema in piatti di
terracotta.
Disporre i vassoi al sole mescolando spesso, evitando di ottenere una crosta in superficie.
Quando e' tutto ben asciutto si conserva in barattoli di vetro con un po' d'olio e basilico.
Tutto il materiale e' tratto dal libro" Antiche ricette negli Iblei" i testi e le foto sono cura di: Franco Bucchieri,
Emanuela Distefano e Francesco Tidona.
Si ringrazia la Ditta Kreativamente per aver gentilmente messo a disposizione il materiale
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